SINGAPURA (THE NEW PAPER) – Hampir lima bulan setelah memperkenalkan roti buatan tangan ke dalam menu, koki selebriti Tan Yong Hua meninggal karena gagal jantung dalam tidurnya pada September tahun lalu.
Koki, 47, yang mengelola Restaurant Home, terkenal karena bebek Peking dan hidangan nyaman seperti ikan kukus dan bihun nasi dengan buku-buku jari babi.
Istrinya yang hancur, Madam Sandra Chan, menemukan bahwa dia harus memutuskan antara restoran dan pekerjaan kantornya.
Nyonya Chan, 44, mengatakan kepada The New Paper: “Saya tidak ingin mempekerjakan seseorang untuk memasak hidangan suami saya karena rasanya tidak akan pernah sama.”
Dilema
Tetapi itu berarti dua karyawan penuh waktu, yang berasal dari Malaysia, akan kehilangan pekerjaan mereka selama masa sulit mengingat pandemi Covid-19, tambahnya.
Setelah pemakaman, Nyonya Chan duduk bersama mereka untuk membahas dilemanya.
“Mereka memahami dan mengatakan kepada saya bahwa mereka akan menghormati keputusan saya,” katanya.
Chef Tan telah meluncurkan roti selama pemutus sirkuit pada bulan April dan menerima pesanan online sementara dia terus menjalankan restoran zi char untuk dibawa pulang dan pengiriman.
Nyonya Chan akhirnya memutuskan untuk fokus pada bisnis roti dalam ingatan suaminya.
Dia mengatakan itu juga memungkinkannya untuk menghabiskan lebih banyak waktu dengan putranya yang berusia tujuh tahun.
Dia dan almarhum suaminya telah jatuh cinta dengan roti kenyal dan lembut di Malaysia tiga tahun lalu.
Nyonya Chan belajar resep – yang telah diturunkan tiga generasi – dari bibinya.
Pasangan itu mengerjakan resep berulang-ulang sebelum menyempurnakannya.
Chef Tan bahkan telah merencanakan untuk memasukkan beberapa rasa zi char ke dalam kreasi roti, tetapi itu tidak terjadi.
