Cova, merek yang terkenal dengan kue kubah mangga, keahlian memasak Italia, dan cokelat premiumnya, baru saja merayakan hari jadinya yang ke-30 di Hong Kong.
Sementara tiga dekade mungkin tidak tampak lama mengingat sejarah 200 tahun perusahaan Italia, itu dianggap sebagai pencapaian di Hong Kong. Ketika Cova pertama kali dibuka di kota, tempat makan sangat berbeda dengan hari ini.
“Ketika kami membuka di Hong Kong, orang hanya memikirkan masakan Prancis ketika datang ke santapan mewah,” kenang kepala eksekutif Cova, Paola Faccioli. “Orang-orang juga lebih suka minum teh daripada kopi.”
Didirikan pada tahun 1817 oleh salah satu jenderal Napoleon, Antonio Cova, Cova adalah merek warisan yang berakar di Milan, Italia.
Ini memulai ekspansi globalnya pada tahun 1993 dengan outlet internasional pertamanya di Hong Kong. Pada tahun 2013, Cova menjadi bagian dari grup LVMH, yang memperkuat status bersantap mewahnya.
Akuisisi ini memungkinkan Cova untuk memperluas pendekatannya yang halus terhadap tradisi kuliner Italia di kota-kota besar di Asia seperti Beijing, Shanghai dan Tokyo. Grup Maxim memperoleh hak waralaba untuk Hong Kong dan Makau pada tahun 2016.
Salah satu adaptasi Cova yang paling sukses untuk pasar Hong Kong tetap kue kubah mangga yang disebutkan di atas.
“Kami melihat bahan-bahan yang tersedia di kota dan mangga adalah buah yang berlimpah dan populer. Kami mengadaptasi resep kue kubah kami untuk mangga dan itu diterima dengan sangat baik,” kata Faccioli. “Kami juga mulai menjual kue kubah rasa mangga di Milan; Itu juga cukup baik.”
Untuk merayakan hari jadinya yang ke-30, merek ini telah memperkenalkan mango millefoglie edisi terbatas, puff pastry 256 lapis yang diisi dengan krim Chantilly dan atasnya dengan mangga segar potong dadu sebagai sentuhan pada kue kubah mangga asli. Millefoglie mangga akan tersedia hingga 15 Juni.
Cova Ristorante & Caffe di Lee Garden One, Causeway Bay, menjalani renovasi ringan dan telah dibuka kembali dengan konter kue baru dan menu perayaan ulang tahun ke-30 eksklusif yang menampilkan asparagus putih yang tersedia hingga 15 Juni.
Menu lima hidangan dimulai dengan asparagus putih kukus bersama salmon asap dan gremolata telur krim. Dilanjutkan dengan sup krim asparagus putih dengan topping kerang bakar – hidangan yang terkenal dengan rasa umaminya.
Salah satu hidangan khas Cova adalah spaghetti dengan lobster, dan menu ulang tahun menampilkan sentuhan pada hidangan di mana spaghetti tinta udang merah dan cumi-cumi bergabung untuk memberikan hidangan aroma seafood yang lebih kuat.
Pilihan hidangan utama termasuk ikan cod putih goreng dengan saus krim ringan dan iga panggang utama AS, keduanya disertai dengan asparagus putih.
Untuk hidangan penutup, dapur di Cova telah menyiapkan panettone semifreddo, roti liburan tradisional Italia musim panas, dilengkapi dengan saus abaglione dan Moscato.
Cova adalah salah satu merek pertama yang memperkenalkan warga Hong Kong ke panettone, dan karenanya sangat tepat untuk menyajikan makanan penutup dengan cara baru untuk ulang tahunnya.
Merek Italia telah berkembang di seluruh dunia, baru-baru ini membuka kafe di Makau, Paris dan Athena. Ada juga rencana untuk memperluas kehadirannya di lokasi yang lebih eksotis, dan pop-up Cova sedang dipentaskan di tempat-tempat seperti Portofino, Italia, untuk menguji air.
“Lokasi kami berikutnya adalah di Istanbul dan kami akan segera membuka lebih banyak lokasi dan pop-up di seluruh dunia,” kata Faccioli.
